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新天地平台注册:普洱茶喉韵可以分为甘、润、燥

  普洱茶是大叶茶种,茶叶内涵成份特别丰富,生津功能特别强。依据一般品茗普洱茶的经验,那些新鲜茶品,或者只陈放了二三十年的陈化茶品,所造成的生津是“两颊生津”;陈放三四十年普洱茶,茶汤入口后则会有“舌面生津”的现象,即所谓“舌感普洱茶”的美感;而陈放五六十年以上的好普洱茶,茶汤已经转为极柔性,达到了入口即化的境界,不仅能刺激两颊和舌面生津,还能激起“舌底鸣泉”的功效,喉韵和品饮意境都更加美妙。
  
  茶最原始的用途是作为药用,尔后再用来解渴。解渴的首要条件,就是喉头得以滋润,立即解除紧箍的干涸。喉韵一向都是最受品茗者的青睐,尤其较资深品茗高手,也多极重视喉韵特色。更以喉韵特强为标榜,而抬高茶品售价。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面。
  
  甘……
  
  “谁谓茶苦,其甘如荠”。(诗经.邶风.谷风)
  
  “绝品不可议,甘香焉等差”。(梅尧臣)
  
  “舌本常留甘尽日,鼻端无复鼾如雷”。(陆游)
  
  “年来病懒百不堪,未废饮食求芳甘”。(苏澈)
  
  古人多以诗词来赞赏茶的回甘,茶汤能带来甘的喉韵,是所有品茗者都喜爱的。甘的品味是比较涵蓄,不像香那样飘逸,往往都是和苦味伴随而至,常说“苦尽甘来”。有许多的品茗者,所以喜欢带有苦味的茶汤,就是因为苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西,如中药材的甘草,入口不苦却有甜而甘的品味,普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
  
  茶多半是先苦后甘,凤山茶菁制成的福禄贡茶,是苦味的茶底;勐海芽茶制成的白针金莲,也是苦底茶汤,都能够表现苦尽甘来。同庆老号圆茶,陈期近百年,苦涩味全消失了,但饮后能有微微回甘的喉韵,持续甚久,的确是好普洱茶。早期的红印普洱圆茶,采用较嫩茶菁制成,陈期已逾五十年,有兰香,略有些苦底,多冲泡几开后苦味不再,其回甘相继不断,效果特好,是普洱茶中极品。
  
  润……
  
  “一碗喉吻润,二碗破孤闷”。(卢仝)
  
  现在饮茶的第一目的,已经由最古老时期的治病,而成为解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤,再是补充足够的水分,因缺乏水分而产生的郁闷,立刻得以消除,胸怀舒畅,喉头得到滋润,渴象就可以去除。有时候天气太干燥,或者吃得大过于咸腻,渴象就会很严重,白开水喝得越多,感觉更加渴。此时如果能饮上一两口上好普洱茶,喉头因此润化,渴象自然解除消失,舒服且顺畅。品饮到能使喉韵润化的茶汤,虽然没有口渴现象,却越喝越想喝,是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。一般乔木老树的普洱茶,经过适当陈化后,都能达到“喉吻润,破孤闷”的润化境界。
  
  燥……
  
  有毒的气体或有些太强的烈酒,都可能刺激喉头肌肉紧缩,甚至窒息难以呼吸。茶汤水性如果太利或太过苦涩,也会使喉头难受,产生干而燥的感觉,强烈者吞咽困难。一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶,因为品质不好,虽然苦涩不重,甚至不苦涩,但也会使喉头有干燥感。造成喉头的干燥感,通常称之为“燥”,也有称为“锁喉”。燥感徐了喉头极不舒服且难受外,会给品茗者造成情绪不稳,神意焦虑,心境不安等。
  
  有些陈年普洱茶品,在贮存过程中太过于密封,开封后马上冲泡,也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器,回气一段时间后,燥感自然消失。有人将霉变的普洱茶,送进烤箱焙火,为了要去除其霉味;有时在煮普洱茶之前,将茶叶放在茶熘内烤过,以求得香味,如果焙得过重火,烤得太焦,也会造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶等,多多少少带有些燥感。茶叶一旦有了燥感,就不能评为好茶,品茗者对燥感是最难以接受的,不但直接带来难受而不安,更因燥的出现,即使拥有最多优美特色茶品,也会立即统统被否定掉。

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